尹红梅

发布者：罗昕发布时间：2025-11-19浏览次数：31




 ● 个人简介：

姓名：尹红梅

职称：讲师

学位：医学博士

导师：硕士研究生导师 （生物科学、生物与医药）

专业技术资格：注册营养师、公共营养师

籍贯：江西吉安

 ● 研究方向：

植物多糖功效研究与机制分析

1）基于肠道氮代谢研究薏苡仁、茯苓等利水渗湿食药同源资源对慢性肾脏疾病的干预机制研究及相关功能食品的开发。

2）淡水鱼来源益生菌的筛选及其发酵鱼制品、多肽的制备与功效评价。

 ●学习经历：

2015-2020 南昌大学  营养与食品卫生学  博士

2009-2012 南昌大学  营养与食品卫生学  硕士

2005-2009 江西农业大学  生物工程  学士

 ●工作经历：

2021至今  江西师范大学 健康学院 教师

2014-2015 江西中医药大学科技学院  教师

2012-2014  江西神州通油茶投资有限公司  科研人员


 ● 荣誉和获奖：

江西省优秀博士论文

2024年江西省优秀创新创业导师

2021-2022年度 校三育人先进工作者

 ●科研项目：

  1. 国家自然科学基金地区科学基金 82560644，薏苡仁多糖通过调节肠道“尿素—芳香族氨基酸”代谢缓解肾损伤的干预机制 2026-01-01 至 2029-12-31 在研, 主持

  2. 江西省自然科学青年项目 20242BAB20326，基于“肠道菌群—氮代谢”解析薏苡仁多糖改善慢性肾病小鼠肾脏功能的作用机制及构效关系，2024-06-01 至 2026-05-31 在研, 主持

(3) 草鱼加工技术研究(JXNK202305-05)农业厅项目子课题，霉鱼加工示范基地建设，2024-09 至 2025-08, 在研，主持

(4) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,开放基金,SKLF-KF-202219,基于肠道氮代谢探讨薏苡仁多糖干预慢性肾脏疾病的机制,2022-05至2024-04, 在研,主持 

(5) 江西省教育厅,一般项目,GJJ2200321,发酵薏苡仁不同组分对湿证小鼠肠道氮代谢的干预作用及其机制探讨，2023-01至2025-12，在研, 主持 

(6) 霉鱼产品工艺研究与开发, 江西泛泛农业发展有限公司, 横向课题, 2024-03 至 2025-02, 在研, 主持

(7) 铁皮石斛精深加工与产业化，横向，2025-2026，35万，在研, 主持 

 ●代表性论文：

  1. Hongmei Yin, Wanjun Liao, Yilian Huang, et al. Renoprotective effect of Coix lachryma-jobi L. seed polysaccharides in adenine-induced chronic renal failure by blocking gut urea metabolism[J], Food Frontiers, 2025, DOI: 10.1002/fft2.70144.

  2. Xiaoqing Shi, Hongmei Yin*, Xiaodan Shi* . Bibliometric analysis of literature on natural medicines against chronic kidney disease from 2001 to 2024[J], Phytomedicine, 2025, 138: 156410.

  3. HongMei Yin, Qiang Hong, Xiang Yu, Hui Wang, Xiaodan Shi*, Wei Liu, Tao Yuan, Zongcai Tu*. Dynamic changes in volatile profiles and bacterial communities during natural fermentation of Mei yu, traditional Chinese fermented fish pieces[J]. Food Research International, 2024,194:114882.

  4. Hongmei Yin, Yadong Zhong, Hui Wang, Jielun Hu, Shengkun Xia, Yuandong Xiao, Shaoping Nie, Mingyong Xie*. Short-term exposure to high relative humidity increases blood urea and influences colonic urea-nitrogen metabolism by altering gut microbiota[J]. Journal of Advanced Research, 2022, 35: 153-168.

  5. HongMei Yin, Yadong Zhong, Shengkun Xia, Jielun Hu, Shaoping Nie, Tao Xiong,Mingyong Xie*. Effects of fermentation with Lactobacillus plantarum NCU137 on nutritional, sensory and stability properties of Coix (Coix lachryma-jobi L.) seed. Food Chemistry, 2020, 314: 126037.

  6. Hui Wang 1 , Hongmei Yin 1 , Yadong Zhong, Jielun Hu, Shengkun Xia, Zixuan Wang, Shaoping Nie, Mingyong Xie*. Polysaccharides from fermented coix seed modulates circulating nitrogen and immune function by altering gut microbiota[J]. Current Research in Food Science, 2022, 5:1994-2003

  7. Hongmei Yin, Yadong Zhong, Shengkun Xia, et al. Effects of fermentation with Lactobacillus plantarum NCU137 on nutritional, sensory and stability properties of Coix (Coix lacryma-jobi L.) seed [J]. Food Chemistry, 2020, 314: 126037.

  8. Hongmei Yin, Sunan Wang, Shaoping Nie, et al. Coix polysaccharides: Gut microbiota regulation and immunomodulatory [J]. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 2018, 16:53~61.

  9. Xing Yi, Hongmei Yin, Xiaonian Xiao, et al. α-glucosidase inhibitory activity of Alisma orientale extract in vitro and in vivo [J]. Advanced Science Letters, 2013, 19(10): 3051-3054.

  10. 曾金秀, 尹红梅*, 张权, 尹紫冉,宁舒娴, 张露, 温庆辉, 涂宗财*.霉鱼源清酒乳杆菌的分离筛选及其在霉鱼发酵中的应用[J].食品与发酵工业, 2024, 50(6): 56 - 62.

  11. 尹红梅, 陈浩然, 尹紫冉, 唐桢懿, 曾金秀, 施晓丹, 张露, 涂宗财*. 传统发酵和接种发酵霉鱼的品质比较分析[J]. 食品工业科技, 2024, 45(15): 56- 65.

  12. 尹红梅, 夏圣坤, 钟亚东, 施晓丹, 胡婕伦, 聂少平, 熊涛, 谢明勇*. 植物乳 杆菌 NCU137 发酵薏苡仁调节免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能[J]. 食品科学, 2024, 45(11): 136-143.

 ●联系方式：

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