● 个人简介：
张露，博士，教授，生物学博士生导师，生物学和生物与医药专业硕士生导师。是江西省“双千计划”科技创新高端人才，江西省青年杰出人才项目获得者，中国青年科技工作者协会会员，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会理事，中国海洋学会海洋中药专业委员会委员，江西省（省本级）特殊食品技术专家，江西省青年联合会委员，江西创新创业优秀导师等。主持国家重点研发计划项目课题、国家自然科学基金青年项目等国家和省部级项目13项，主要参与国家和省部级项目16项，发表学术论文100余篇，其中SCI论文80余篇，获省部级科研奖励7项，国家授权发明专利20余件，参与制定团体、地方等标准9项，指导本科生参加中国国际大学生创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛等获国家级奖励9项。
● 研究方向：
1)食药资源中糖脂代谢调节活性成分挖掘、功效解析和包埋递送
2)活性多肽的筛选鉴定、功效评价和产品创制
●学习经历：
2013.11-2014.12 美国罗德岛大学 药学专业 交流访问 Navindra P. Seeram
2010.09-2015.06 南昌大学 食品科学 博士学位（硕博连读）
2006.09-2010.06 湖南科技大学 生物科学专业 学士学位
●工作经历：
2025.09 -今，江西师范大学，药学院，教授，副院长
2024.12-2025.08，江西师范大学，生命科学学院，教授
2021.01-2025.02 江西师范大学，国家淡水鱼加工技术研发专业中心，副主任
2020.12-2024.11 江西师范大学，生命科学学院，副教授
2020.01-2022.12 江西师范大学，生命科学学院，特聘教授
2019.01-2019.12 江西师范大学，生命科学学院，特聘副教授
2015.09-2020.11 江西师范大学，生命科学学院，讲师
● 荣誉和获奖：
1）江西省科技进步一等奖，时间：2022年，江西省人民政府
2）江西省教学成果一等奖，时间：2023年，江西省人民政府
3）江西省自然科学三等奖，时间：2019年，江西省人民政府
4）全国博士后“揭榜领题”优秀方案国家级铜奖，时间：2022年，全国博士后管委会办公室
5）中国商业联合会科学技术一等奖，时间：2012年，中国商业联合会
6）江西省“双千计划”科技创新高端人才，时间：2019年
7）江西省优秀创新创业导师，时间：2024年
8）吉安市第二批“双百计划”柔性特聘人才，时间：2022年
9）江西师范大学“青年五四奖章”，时间：2024年
● 承担的代表性项目：
国家重点研发计划项目课题，2022YFD2100902，2022.11-2026.10，1000万，主持
国家自然科学基金青年项目，32300333，2024.01-2026.12, 30万，主持
国家自然科学基金地区项目，32460584，2025.01-2028.12，33万，主持
国家自然科学基金地区项目，31860475，2019.01-2022.12，39万，主持
江西省重点研发计划项目课题，20243BBH810182025.01-2028.12，40万，主持
江西省“双千计划”人才计划项目，jxsq2019201072，2020.01-2022.12，100万，主持
江西省青年重点（杰出青年）项目，20192ACB21011，2019.01-2021.12, 20万，主持；
江西省自然科学面上项目，20212BAB205017，2021.01-2023.12，10万，主持
国家自然科学基金面上项目，21878134，2019.01-2022.12，骨干第三；
● 代表性论文：
[1] Dong-Jun Hou, Quan-yuan Xie, Ming-Shun Chen*, Yu-Lin Cheng, Bing Zhang, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O/W double emulsion gels stabilized by WPI/pectin complexes: Physicochemical properties, digestion characteristics, and transformation of ellagitannins. Food Chemistry, 2025, 495: 146489
[2] Jinxin Wang, Si-jie Guo, Shu Wang, Qin-hui Wen, Tian-xin Ma, Yong-lin Gao, Wen-jun Li*, Lu Zhang*, Purification and characterization of novel angiotensin converting enzyme-inhibitory peptides from tuna meat: Inhibitory mechanism, transport route and network pharmacology analysis[J]. Food Research International, 2025, 209: 116232
[3] Ming-shun Chen, Xiao-yan Jia, Dong-jun Hou, Quan-yuan Xie, Dai-wei Ke, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Encapsulation of tannin-enriched fraction of Rubus Chingii Hu in W/O and O/W emulsions: Preparation, characterization, colonic fermentation, and metabolic analysis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 295: 139656
[4] Lu Zhang, Chun-yan Peng, Wen-na Zhou, Jin Luo, Fei-yan Lu, Xing Xie*, Ling Lu, Zong-cai Tu*. Effect of ellagitannin metabolites ellagic acid and urolithin A-D on the non-enzymatic glycosylation of human serum albumin and inhibiting mechanisms. Food Science and human wellness, 2025, 14: 9250107
[5] Chun-yan Peng, Quan-yuan Xie, Tian-xin Ma, Dai-wei Ke, Xing Xie, Zong-cai Tu,Lu Zhang*. Extraction, phytochemicals characterization, in vivo and in vitro anti-diabetic ability of non-extractable polyphenols from Undaria pinnatifida[J]. Food Research International, 2024, 196: 115201
[6] Yue Hu, Lu Zhang*, Qin-hui Wen, Xin-peng Cheng, Li-qiang Zhou, Ming-shun Chen, Dai-wei Ke, Zong-cai Tu*. Prebiotic saccharides polymerization improves the encapsulation efficiency, stability, bioaccessibility and gut microbiota modulation of urolithin A liposomes[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 273, part2:133045
[7] Lu Zhang*, Qi-min Zhou, Liang Xu, Tian-xin Ma, Xing-Xie, Zuo-hua Xie, Jin-lin Li, Zong-cai Tu*. Extraction optimization and identification of four advanced glycation-end products inhibitors from lotus leaves and interaction mechanism analysis[J]. Food Chemistry, 2023, 414: 135712
[8] Jun Tan, Danshu Wang, Yu Lu, Yehan Wang, Zongcai Tu, Tao Yuan, Lu Zhang*. Metabolic enzyme inhibitory abilities, in vivo hypoglycemic ability of Palmleaf raspberry fruits extracts and identification of hypoglycemic compounds[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 1232-1240
[9] Yue Hu, Lu Zhang*, Lin-feng Wei, Fei-yan Lu, Le-huai Wang, Qiao Ding, Ming-shun Chen, Zong-cai Tu*. Liposomes encapsulation by pH driven improves the stability, bioaccessibility and bioavailability of urolithin A: A comparative study [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 127554
[10] Tianxin Ma, Qiaoqin Fu, Qianggen Mei, Zongcai Tu*, Lu Zhang*. Extraction optimization and screening of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Channa striatus through bioaffinity ultrafiltration coupled with LC-Orbitrap-MS/MS and molecular docking, Food Chemistry, 2021, 354: 129589.
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