●个人简介：
施晓丹，博士、副教授、硕士生导师，招生专业方向为食品生物化学、生物与医药。长期从事天然产物活性分子高效制备与活性机制研究，担任南昌市科技专家，江西省药学会药食同源专业委员会委员，江西省斛涧文化科技有限公司科技副总。目前共计主持10项各类科研项目，其中国家自然科学基金1项，省部级基金2项。在国内外高水平期刊发表论文40余篇，申请发明专利7项，参编学术论著2部，担任eFood编委、Food Frontiers和Food & Medicine Homology青年编委，为Food Chemistry, International Journal of Biological Marcomolecules, Journal of Functional Foods, Journal of Food Composition and Analysis, Journal of Food Biochemistry, Phytomedicine; Food Frontiers, eFood, Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibers等多个国际食品专业高水平期刊审稿人，多次指导学生参加大学生学科竞赛并获奖。
●研究方向：
1. 天然产物活性物质的分离纯化、结构解析与活性研究
2. 大健康产品开发
●学习经历：
2013.09 — 2019.07：南昌大学 食品科学与工程 博士
2009.09 — 2013.07：南昌大学 食品质量与安全 学士
●工作经历：
2025.1 — 至今 江西师范大学 药学院 副教授
2023.4 — 2024.12 江西师范大学 健康学院 校聘副教授
2021.7 — 2024.3 福建新坦洋集团有限公司 博士后
2019.9 — 2023.3 福州大学 生物科学与工程学院 讲师
●荣誉和获奖：
1. 2021年江西省优秀博士学位伦文，2021年12月
2. 中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文奖，一等奖，2017年11月
3. 第二批国家级一流本科课程，食品分析，排名第五；2023.5
●科研项目：
1.国家自然科学基金（青年基金），2022-2025
2.江西省自然科学基金项目，2024-2026
3. 福建省自然科学基金项目，2022-2025
4. 江西师范大学高层次人才启动经费，2023-2028
●代表性论文：
[1] Hao Cui, Xia Li, Jiayi Que, Shuyue Li, Xiaodan Shi*, Tao Yuan*. A water-soluble arabinoxylan from Chinese liquor distillers' grains: Structural characterization and anti-colitic properties. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 266: 131186.（SCI一区）
[2] Feng, J., Tian, H., Chen, X., Cai, X., Shi, Xiaodan*, Wang, S.*. Interaction between fish gelatin and tremella polysaccharides from aqueous solutions to complex coacervates: Structure and rheological properties. Food Hydrocolloids, 2023, 138, 108439.（SCI一区）
[3] Huang, Jingjing, Yu, Manling, Wang, Shaoyun, Shi, Xiaodan*. Effects of jicama (Pachyrhizus erosus L.) non-starch polysaccharides with different molecular weights on structural and physicochemical properties of jicama starch. Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108502.（SCI一区）
[4] Shi, Xiaodan*, Yu, Manling, Yin, Hongmei, Peng, Lianxin, Cao, Yanan, Wang, Shaoyun*. Multi-scale structures, physicochemical properties, and in vitro digestibility of oat starch complexes co-gelatinized with jicama non-starch polysaccharides, Food Hydrocolloids, 2023, 144, 108983.（SCI一区，高被引论文）
[5] Shi, Xiao-Dan*, Huang, Jing-Jing, Wang Shao-Yun*, Yin, Jun-Yi, & Zhang, Fan. Polysaccharides from Pachyrhizus erosus roots: Extraction optimization and functional properties. Food Chemistry, 2022, 382, 132413.（SCI一区）
●联系方式：
E-mail: xdshi0906@jxnu.edu.cn